[비즈한국] 在將“沒有招牌”本身作為營銷手段的所謂“無招牌店”熱潮興起幾年後，這股曾經被認為只是曇花一現的現象，至今仍在持續。然而，透過深入首爾各地的街巷採訪發現，這些無招牌店的真實意圖，根據地理位置和受眾群體的不同，呈現出截然不同的面貌。有的店鋪將其作為精細的營銷策略，而對於老街區裡的老字號來說，這卻是為了抵禦平臺手續費和廣告費而採取的生存之道。
僅是沒有招牌，社交媒體營銷卻很活躍
在2030一代常去的首爾聖水洞、建大入口站及首爾大入口站附近，無招牌店依然生意興隆。記者走訪的這些店面，門口連常見的突出式招牌都沒有。當被問及為何不掛招牌時，現場店員有的表示“不太清楚”，有的則推脫說“還沒來得及掛”，對此避而不談。
現場的沉默，反而成為了一種最活躍的宣傳手段。店門口雖然迴避回答，但在Instagram上卻表現得比誰都積極。它們持續釋出短影片，透過極具設計感的照片曝光地理位置和店內氛圍，不斷強化自身的存在感。
在聖水洞經營飲品店的C某表示：“從一開始就計算好，‘沒有招牌’本身就是一個話題。”他解釋說：“只要在社交媒體上形成‘尋找過程很有趣’的口碑，即使不花錢打廣告，客流也會自然流入。”實際上，他的店鋪在開業初期，在沒有任何廣告的情況下，Instagram粉絲數就突破了1萬名。
這一策略的核心在於“稀缺體驗”。在資訊過剩的時代，透過植入“並非人人都能找到的地方”這一認知來引導消費。甘願忍受不便也要尋店而來的核心顧客群是20多歲至30多歲的年輕人。現場遇到的一位20多歲顧客表示：“我是看了Instagram才來的。如果無招牌店門口排著長隊，我也會跟著排。”
不過，這一策略並非對所有人都有效。在建大入口附近經營服裝買手店但最近結業的D某表示：“起初確實引起了話題，但隨著時間推移，新客流入明顯減少。”他的分析是：“‘沒有招牌’終究只是吸引最初客流的手段，並非引導復購的力量。”當稀缺性帶來的刺激感被消費者習慣後，其效力便會消失。
目的在於降低成本及規避外賣平臺的過度推銷
而在首爾江西區、鍾路區和麻浦區的老街巷中，那些無招牌店的情況則大不相同。對於這些店主來說，無招牌並非為了時髦，而是出於實利。
在江西區經營漢堡店的A某表示，不掛招牌的原因很明確，就是“節約成本”。他提到在更換經營專案時，詢問過製作招牌的價格，包含設計、製作和安裝費在內，報價超過300萬韓元。“這是社群生意，熟客都知道。沒必要花冤枉錢去掛招牌。”他解釋道。實際上，記者詢問了周邊五位居民，其中四位即便在沒有招牌的情況下，也能準確指認該店的位置。數十年積累下來的信任，已經取代了招牌的功能。
在鍾路區獨自經營紫菜包飯店的B某，四年前親自拆下了掛得好好的招牌。原因正是外賣APP。他表示：“掛著招牌，每天都會接到好幾個外賣平臺推銷註冊的電話。拆掉招牌後，總算清靜了。”他親自為記者計算了外賣手續費的構成：一份售價6000韓元的餐點，透過外賣APP售出，加上平臺手續費和配送費，大約要扣掉2000韓元左右。“根本賺不到錢。與其這樣，不如做自己力所能及的生意。”這是他的結論。目前，這家店甚至在午飯高峰過後就不再接外帶訂單了。
麻浦區的一家麵館情況也類似。在這裡堅守了15年的E某說：“掛上招牌，就意味著暴露在外部視線下。”他表示：“無論是外賣APP、廣告代理公司，還是刷卡機更換推銷，只要有招牌，他們都會找上門來。為了能安靜地做生意，我把招牌拆了。”這三位老字號店主有著共同的準則，即“只在能力範圍內做生意”。
這三家老字號都有一個共同點，那就是維持著“親民價格”。每餐價格在5000至8000韓元之間，與目前首爾平均午餐價格相比，明顯便宜許多。這相當於省下了招牌維護費和平臺手續費，並將其轉化為價格競爭力。廉價的價格成為了培養足以支撐店鋪運營的穩定客源最強有力的因素。
反觀營銷型無招牌店，其客單價與老字號大相徑庭。聖水洞店鋪的一杯飲品價格超過了1萬韓元。這是一種為“體驗”定價的結構。“沒有招牌”帶來的不便，本身就強化了“找到了特別地方”的感覺，而這種感覺又進一步轉化為消費。
“無招牌店”這一相同的表象下，蘊含著兩種截然不同的邏輯。一種是洞悉城市消費趨勢、售賣“空間體驗”的營銷策略；另一種則是為了阻擋廣告費、平臺手續費和過剩訂單而維持每日生存的方式。兩者的招牌都消失了，但其沉默所傳達的資訊卻完全不同。對於前者，沒有招牌是一種選擇；而對於後者，則是生存。