[비즈한국] 隨著加盟店主對配送平臺手續費的負擔日益加重，炸雞行業也開始蔓延起“雙重價格制”。就在幾個月前還表示沒有計劃引入雙重價格制的bhc，最終也從本月起調整了外送選單的價格。bhc解釋稱，與其由總部統一定價上漲，不如擴大選擇權，讓加盟店主自主制定價格，但也有批評指出，這實際上是將漲價壓力轉嫁給了加盟店。
外送營收領先的店鋪反而不敢漲價
炸雞連鎖品牌bhc從本月起引入了外送平臺專用定價制（雙重價格制）。這是考慮到外送平臺手續費導致加盟店主利潤下滑，因此允許外送選單使用與店內售價不同的價格。
值得注意的是，外送平臺專用價格由加盟店主自主決定。此前引入該制度的多數連鎖品牌，其外送選單的漲價幅度均由總部指定。bhc解釋稱，既然定價選擇權在加盟店主手中，各店可以根據自身情況決定漲價或降價。
bhc相關人士表示：“隨著店主對配送平臺手續費的負擔加重，他們提出了希望根據自身情況靈活運營店鋪的需求。因此我們引入了專用定價制，讓加盟店能根據自身條件進行漲價或降價調整。”
經檢視外送平臺上的bhc售價發現，一些加盟店將外送選單價格調高了2000至3000韓元。以人氣選單“芝士脆皮炸雞組合”為例，其建議零售價為23000韓元，但不少加盟店將其價格改為了25000至26000韓元。餐飲業界推測，約有30%的bhc加盟店從本月起修改了外送平臺售價。
雖然bhc聲稱為了保障加盟店收益而賦予了自主定價權，但不少店主對這一政策感到負擔。由於周邊加盟店之間存在競爭，許多店主擔心客源流失而不敢貿然漲價。特別是外送營收領先店鋪雲集的首爾江南地區，由於競爭激烈，大部分加盟店在未調高價格的情況下，只能默默承受利潤下滑的現實。
一位加盟店主表示：“考慮收益確實該漲價，但並不容易。如果附近的其他店漲價，我也會跟著漲，但如果只有我一家漲，又擔心訂單減少。如果能整體統一定價反而更好。”他補充道：“最終這變成了加盟店之間的一場‘博弈’。目前還在為是否漲價而猶豫不決。”
bhc方面回應稱：“總部原則上依然建議遵循建議零售價。但考慮到確實有經營困難的門店，也有希望採取戰略性降價的門店，目前加盟店主意見不一，且該政策處於實施初期，公司正處於觀察階段。”
消費者方面則抱怨稱感到不便。由於各加盟店售價不同，消費者下單前不得不反覆對比價格，造成了繁瑣的體驗。雖然有人預測這種價格政策會以bhc為起點在整個炸雞行業蔓延，但大多數品牌表示仍將維持現有的價格政策。
校村炸雞（Kyochon Chicken）相關人士表示：“加盟店主之間沒有針對外送價格提出意見，總部目前也沒有引入該制度的計劃。”BBQ也表示，相比將外送選單價格交由各店自主決定，公司將堅持總部建議零售價的現有政策。
雙重價格制蔓延，“最終只會增加平臺收益”
由於不堪承受外送平臺的手續費負擔，自去年起，餐飲行業陸續引入外送平臺專用定價制。樂天利、麥當勞、漢堡王、肯德基、Popeyes等絕大多數快餐店的外送價格均高於店內售價。Mega MGC Coffee、Compose Coffee、EDIYA COFFEE等咖啡品牌也提高了外送價格，芭斯羅繽（Baskin Robbins）、賽百味（Subway）、本粥、韓釜便當等品牌也對外送選單採取了差異化定價。
業內一致認為，引入專用定價制只會增加消費者負擔，並最終增加配送平臺的收益，但目前尚未找到合適的應對措施。業內相關人士指出：“為了保住加盟店收益而提高選單價格，結果只會讓平臺收取的手續費金額隨之增加。最終受益的只有外送平臺。”
不實施專用定價制的品牌則採取了啟用自有App以保障加盟店收益的策略。但目前自有App的訂單比例與外送平臺相比仍然微不足道。即便是炸雞行業中自有App使用率較高的校村炸雞，其自有App訂單比例也僅佔總訂單的10%左右。
政府是否會引入配送平臺手續費上限制也備受關注。李在明總統曾在競選期間將“配送平臺手續費上限制”列為十大承諾之一。目前，執政黨正透過乙支路委員會制定配送平臺共生方案，如果協商破裂，預計將開啟關於手續費上限制的立法討論。
專家指出，如果開展立法討論，必須尋求切實減輕個體經營者負擔的方案。仁荷大學消費者系教授李恩熙表示：“儘管去年透過共生協議會出臺了共生方案，但平臺企業在降低手續費的同時提高了配送費，反而讓個體經營者的處境進一步惡化。單純限制手續費無異於‘掩耳盜鈴’。必須制定能解決個體經營者實際困難的方案。”她還強調：“將消費者方便外送帶來的成本全部轉嫁給個體經營者的結構是不道德的。”