[비즈한국] “我們還能喝多久的咖啡？”作為“2025品牌商業峰會”的第四位演講嘉賓，Coffee Libre代表徐弼勳談到了咖啡的可持續性。在過去16年間走遍全球咖啡產區並開始思考咖啡未來的他，以一句“感覺以後很難喝到咖啡了”的驚人發言開啟了講座。
“405杯”。這是韓國人平均每年的咖啡飲用量。韓國的咖啡消費量位居世界第一，與之相適應，國內咖啡市場也持續增長。即便是在十幾年前還很陌生的“精品咖啡（Specialty Coffee）”市場也已大眾化。Coffee Libre代表徐弼勳表示：“我認為現在是咖啡的‘花樣年華’。自人類開始喝咖啡以來，從未像現在這樣喝到過如此高品質、產地如此多樣的咖啡。”
徐代表被認為是開拓韓國精品咖啡市場的人物。他於2007年成為韓國首位獲得SCAA（美國精品咖啡協會）Q-Grader（咖啡品質鑑定師）資格認證的人，並在2012年和2013年的世界咖啡烘焙大賽“世界烘焙師杯（World Roasters Cup）”中奪冠。他於2009年創立了被視為精品咖啡第一代品牌的“Coffee Libre”，並於2012年在延南洞東津市場巷弄裡開設了首家門店。
徐代表指出，近期咖啡的危機感正在加劇。咖啡是一種對氣溫和降雨模式非常敏感的作物。只能在北緯25度至南緯25度之間的“咖啡帶”高海拔地區種植。近期由於這些地區的氣候變化，產量正在大幅減少。
由於過去50多年來國際咖啡價格變化不大，咖啡農戶的經濟困難也在加劇。農戶陷入貧困的代際傳遞，導致難以獲得年輕勞動力。在咖啡收穫季節，不少農戶因缺乏勞動力而陷入困境。徐代表說：“咖啡的需求每年都在上升。但有預測稱，到2050年，目前50%的咖啡種植面積可能變得無法耕種，拉丁美洲的咖啡產量甚至可能減少88%。”
徐代表強調，為了能長期喝到好咖啡，必須開始思考“可持續咖啡”的問題。他說：“精品咖啡最重要的品質。咖啡生產的全過程像鏈條一樣環環相扣，如果各個環節不能保證可持續性，就無法生產出品質優良的咖啡。”
社會對咖啡可持續性的關注度也在提高。通常，精品咖啡是指“精品咖啡協會（Specialty Coffee Association·SCA）”透過對一致性、協調性、香氣、口感等進行評價，得分在80分以上（滿分100分）的咖啡。但最近，“可持續性”也作為重要的評估標準被加入其中。
Coffee Libre為了實現可持續咖啡正在做出多種努力。例如，將烘焙後剩下的咖啡銀皮（咖啡豆表皮）供應給養雞場作為雞舍墊料，將生豆麻袋提供給附近的軍營作為沙袋替代品，或免費分享給附近農場作為土壤覆蓋物。
徐代表說：“Coffee Libre一個月用於快遞包裝的塑膠膠帶約為200~300個。一個月使用的咖啡豆包裝袋超過2萬個。以前選擇時只是單純看設計是否美觀，但從去年開始，膠帶和包裝袋等全部更換成了環保材料。”
為了迴圈經濟，目前也在推進“瑰夏專案（Geisha Project）”。這是一個由Coffee Libre引進品質優良、種植後能帶來高收益的瑰夏品種，並免費分發給地區小農戶的專案。生活困難的小農戶可以透過參與瑰夏專案，收穫高品質咖啡並獲得穩定收益。為了宣傳宏都拉斯等地區的咖啡，他們還舉辦地區拍賣會，併為增加農戶收入，以比公平貿易（Fair Trade）定價高出約50%的價格購買咖啡豆。
憑藉這些努力，Coffee Libre於今年3月獲得了全球可持續性評估體系B-Corp認證。B-Corp頒發給全球範圍內在社會責任方面表現最卓越的企業。評估維度包括公司治理、員工、社群、客戶和環境等。
徐代表強調，為了能長期享受咖啡，必須在日常生活中堅持減碳努力。他提到了具體方法，如“少坐飛機”、“少吃牛肉、少喝拿鐵”、“麻煩一點多走路”、“少買東西”、“減少垃圾和一次性用品”等。他說：“雖然我對咖啡的未來做出了不安的預測，但我期待我的預想被完美地打破。”並補充道：“意識到我們彼此連線，能夠創造一個更美好的世界，並將其傳承給下一代。”