[비즈한국] 隨著韓華集團副總裁金東善卸任韓華Galleria未來願景總管一職，由他親自培育的餐飲（F&B）新業務“Benson”未來的增長性和盈利能力也備受關注。雖然韓華Galleria已向Benson的運營公司Better Scoop Creamery投入了共計500億韓元的資金，並加快了業務擴張步伐，但外界認為，該公司同時也面臨著確保盈利能力和維護品牌形象的雙重挑戰。
金東善卸任後，餐飲新業務動向引關注
韓華Galleria近期釋出公告稱，韓華集團副總裁金東善已於4月1日卸任韓華Galleria未來願景總管一職。金副總裁目前也已卸任了韓華Momentum及韓華酒店度假村（Hanwha Hotels & Resorts）未來願景總管等其他關聯公司的職位。由於預計金副總裁將在預定於8月成立的新控股公司“Hanwha Machinery & Service Holdings”中擔任核心職務，此次人事調整被解讀為是為了將其工作重心轉向與新控股公司相關的業務。
隨著金副總裁卸任韓華Galleria內的官方職務，由他主導的餐飲新業務未來的發展方向也備受關注。代表性業務就是去年推出的高階冰淇淋品牌“Benson”。韓華Galleria成立了子公司Better Scoop Creamery，以狎鷗亭羅德奧街的1號店為起點不斷開設新店，目前在全國運營著15家門店。
據悉，Benson是金副總裁從初期策劃階段就親自參與的新業務。從品牌名稱的選擇、產品研發到生產工廠的規劃，金副總裁參與了業務的全過程，且據傳在產品上市前，他甚至親自試吃並提出改進意見，對該品牌表現出了非同一般的關注。
韓華Galleria在Benson業務上投入了大量資金。該公司去年5月和7月兩次參與增資，截至2025年底，共向Better Scoop Creamery出資330億韓元。今年計劃再投入178億韓元用於新店開設。其中8億韓元已支出，其餘170億韓元計劃年內隨著新店開設陸續投入。若今年追加出資完成，投入Better Scoop Creamery的總額將增加至500億韓元。
韓華Galleria相關人士表示：“投資資金正用於構建及擴充套件Benson的生產與運營基礎。主要用途包括建立抱川生產中心及構建自動化裝置、產品質量提升、新店開設以及品牌營銷。”並補充道：“Benson從初期開始為了實現差異化的口味和品質，構建了自主生產基礎設施，未來的投資也將以擴大門店和強化產品競爭力為中心進行。”
百店目標速度戰，高階形象維護是課題
在推出Benson之前，韓華Galleria預先在京畿道抱川建立了生產中心。抱川生產中心是從原乳加工到製造、包裝的一站式生產設施。目前在1個輪班（工作時間上午9點至下午6點）基礎上，每天可生產約600至700個10L桶裝產品，以及1.95萬至2.1萬個品脫等杯裝產品，足以應對約100家門店的需求。
分析認為，目前Benson門店數量僅為15家左右，規模尚不足以充分利用其生產能力。在門店數量和銷售量未能充分支撐的情況下，生產人力、物流和裝置維護費等固定成本負擔沉重，確保盈利並非易事。
最終，為了提高生產設施的開工率，擴大開店規模是必不可少的。韓華Galleria決定追加投入170億韓元用於Benson開設新店，也與這種結構不無關係。韓華Galleria的目標是今年開設30家門店，並計劃到2027年增加到100家。
業界也有擔憂稱，這一開店目標是否過於激進。高階冰淇淋因價格較高，確保消費能力和復購需求的商圈至關重要，有觀點指出，如果在短期內大幅增加店鋪數量，可能會導致各門店的盈利管理變得困難。
在擴大商圈的過程中，如何進行品牌形象管理也成為了課題。Benson在推出初期以首爾江南地區為中心開設門店，強調了其高階形象。但最近，門店正在向新林、禾穀等生活密切型商圈擴張。由於高階品牌的商圈本身就會影響形象塑造，因此有擔憂稱，在門店擴張過程中，此前建立的形象可能會有所稀釋。
韓華Galleria相關人士表示：“如果說初期集中於以狎鷗亭、江南等主要商圈來確立品牌知名度，那麼現在正處於將觸角延伸至生活密切型商圈的階段。”並稱：“在維持高階品質標準的同時，正朝著提高客戶接觸面的方向擴大開店範圍。計劃在維持品質和服務標準的範圍內分階段推進，而非進行盲目擴張。”
盈利能力改善也是Benson的核心課題。據悉，Better Scoop Creamery去年的淨虧損達到了95億韓元。這被解釋為是受到了建立生產中心、開設門店等初期投資成本反映的影響。
韓華Galleria相關人士表示：“去年是反映了生產中心構建、店鋪開業、產品研發、品牌營銷等初期投資性質費用的時期。預計當門店數量達到50至100家左右時，將跨過盈虧平衡點。”並補充道：“隨著門店擴大和產量增加，固定成本負擔將降低，生產效率也將得到改善，預計盈利能力將逐步好轉。今年將集中於擴大直營店開業、強化線上與配送渠道，以及提升品牌知名度。”