[비즈한국] “我每天平均要用5板雞蛋，一年前一板的價格還在6000韓元左右，現在已經漲到了9000韓元上下。”
6月30日，在首爾鍾路區的一家紫菜包飯專門店裡，櫃檯上堆放著準備用作紫菜包飯餡料的雞蛋皮。店主表示，隨著雞蛋價格上漲，成本壓力倍增。他說：“價格漲了這麼多，淨利潤受到了嚴重打擊。”
雞蛋價格持續上漲了兩個月，自營業者的焦慮也隨之增加。據畜產品品質評價院畜產流通訊息顯示，普通雞蛋30枚的月平均消費者價格從今年2月的6561韓元上漲至5月的7404韓元，6月進一步升至7496韓元。6月的平均價格比去年同期高出7.0%。受進口鮮蛋供應和折扣補貼的影響，一度曾降至6000韓元價位的雞蛋價格，如今再次在7000韓元的高位徘徊。
雞蛋價格居高不下，去年冬天爆發的高致病性禽流感（AI）影響巨大。由於AI爆發導致1134萬隻產蛋雞被撲殺，6月份雞蛋日產量為4705萬個，同比減少了3.3%。此外，消耗性疾病以及飼料費、物流費的上漲，也被認為是導致價格回穩緩慢的原因。
在自營業者的線上社群裡，訴苦雞蛋成本負擔的帖子隨處可見。有的店主擔心買不到貨源，有的則在尋找更便宜的供貨商和採購渠道。甚至還有自營業者表示，因為成本實在無法負擔，最終選擇取消了含有雞蛋的選單。
對於難以削減成本的行業來說，壓力尤為巨大。另一家紫菜包飯店的店主說：“雞蛋是紫菜包飯裡必不可少的原料，但因為‘紫菜包飯’這個選單本身給消費者的形象，想漲價並不容易。”
麵包店的情況也大同小異。由於麵包和三明治等食品都需要使用雞蛋，他們對價格上漲感受頗深。在鍾路區西村經營一家麵包店的店主說：“雞蛋價格比一年前大概漲了3000到4000韓元。因為是自己烘焙麵包，所以感受非常明顯。”他還表示：“這裡是觀光商圈，即便漲價消費者也能在一定程度上接受；但我有一個在住宅區附近經營麵包店的朋友，因為不敢漲價，正陷入經營困境。”
在首爾蘆原區傳統市場經營麵包店的一位60多歲店主也訴說了漲價的難處。展示櫃裡擺放著含有雞蛋的三明治。店主抱怨道：“雖然用量很大，但因為是傳統市場，很難提價。沒法反映到售價裡，利潤空間正在不斷縮小。”
大型連鎖烘焙品牌也在密切關注雞蛋價格上漲對產品成本的影響。由於雞蛋是麵包和蛋糕類產品廣泛使用的原材料，對於價格變動非常敏感。業內相關人士表示：“雞蛋價格上漲是一個會全面影響產品價格的問題，因此我們正在密切關注事態發展。”
成本壓力也轉嫁到了消費者身上。6月30日，在首爾龍山區樂天超市的雞蛋貨架前，不難看到看了價格標籤後猶豫不決的消費者。一名50多歲的男性在貨架前盯著價格看了近10分鐘，最後空手離開。當天貨架上展示的15枚裝雞蛋價格根據品牌和認證與否，在7000到9000韓元之間。30枚裝的產品中，甚至有超過1萬韓元的商品。
在現場遇到的20多歲男性A某說：“雞蛋價格太貴，買的時候很猶豫。好的產品都要9000韓元了，覺得還不如去買別的吃。”正在獨居的20多歲男性C某表示：“買小包裝的價效比太低，買一整板又難以消化。有一次送了一些給周圍的朋友，剩下的雞蛋還是讓我連續三天都只能吃蛋料理。”
政府為了穩定雞蛋供需，正在擴大進口和折扣支援。農林畜產食品部決定從美國、泰國等地進口鮮蛋，並將液態蛋等雞蛋加工品的配額關稅規模在今年年底前擴大至8000噸。在6月26日釋出的民生物價對策中，還包含了額外進口2億枚鮮蛋的方針。政府認為，7月底以後雞蛋供需將逐漸趨於穩定。
專家們指出，為了穩定雞蛋價格，除了進口和折扣支援外，還必須兼顧恢復國內生產基礎。雖然短期內擴大供應有助於減輕消費者負擔，但國內產蛋雞的存欄數和生產恢復速度也將對價格走勢產生影響。
仁荷大學消費者系教授李恩熙（音譯）表示：“雞蛋作為蛋白質的供給源，消費量大，且廣泛用於麵包等其他食品，是價格穩定的象徵性品類。在供應短缺的情況下，透過擴大進口和折扣支援來減輕消費者負擔的方案是必要的。”她補充說：“但考慮到擴大進口對國內農戶的影響，在農戶和消費者之間找到平衡點至關重要。”